Descripción

Conoce los puerrosComo la cebolla y el ajo, esta planta pertenece a la familia de las liliáceas. La parte comestible es la que se está bajo tierra y las hojas se suelen cortar para cocinarlo. Al parecer procede de Mesopotamia, dónde ya se consumía 4000 a.C. Más adelante fue cultivado por los romanos, quienes la introdujeron en Gran Bretaña, donde tuvo gran aceptación. En la Edad Media, se extendió su cultivo por toda Europa y, desde allí, al resto del mundo. En España las zonas en las que el cultivo del puerro está más extendido son las del norte, entre las que destacan Navarra, La Rioja y País Vasco.Temporada de puerrosCon distintas variedades se extiende prácticamente todo el año aunque es una hortaliza más de invierno, de otoño hasta primavera. En verano son más finos y tiernos aunque su sabor y calidad no es mayor. Más información sobre la temporada de puerros.Valores nutricionales de los puerros por 100 grsEl agua es el componente mayoritario, y su contenido en hidratos de carbono bajo, lo que convierte al puerro en un alimento de poco aporte calórico. Es rico en principalmente en vitamina  C y tiene un contenido alto de fibra. Valores nutricionales (100grs)ValorUnidadEnergía24kcalGrasas (lípidos)0,3gProteinas1,6gAgua90,5gGrasas e Hidratos de CarbonoFibra2,8gCarbohidratos3,7gAcidos grasos, monoinsaturados0gAcidos grasos, poliinsaturados0,2gColesterol0mgVitaminasValorUnidadVitamina A83ugVitamina D0ugVitamina E0,73mgFolato96ugNiacina0,4mgRiboflavina0,04mgTiamina0,07mgVitamina B-120ugVitamina B-6, Total0,3mgVitamina C (ácido ascórbico)18mgMineralesValorUnidadCalcio31mgHierro0,9mgPotasio256mgMagnesio11