Descripción

Valores nutricionales El componente mayoritario de la berenjena es el agua (93%), aunque también contiene potasio y, en pequeñas cantidades, magnesio, calcio y hierro, así como vitaminas (A y C) y fibra. Valores nutricionalesValorUnidadEnergía20kcalGrasas (lípidos)0,2gProteinas0,7gAgua92,2gGrasas e Hidratos de CarbonoFibra2,4gCarbohidratos3,8gAcidos grasos, monoinsaturados0gAcidos grasos, poliinsaturados0,09gColesterol0mgVitaminasValorUnidadVitamina A8ugVitamina D0ugVitamina E0,03mgFolato19ugNiacina0,6mgRiboflavina0,03mgTiamina0,04mgVitamina B-120ugVitamina B-6, Total0,1mgVitamina C (ácido ascórbico)4mgMineralesValorUnidadCalcio10mgHierro0,3mgPotasio262mgMagnesio13mgSodio3mgFósforo21mgIoduro0ugSelenio0,4ugZinc0,1mgFuentes: BEDCA (Base de Datos Española de composiciónd de Alimentos). Ministerio de Ciencia e Innovación. Farran A, Zamora R, Cervera P. Tabla de composición de alimentos del CESNID. 2004.¿Cómo conservarla y prepararla?