Descripción

Cava blanco que procede de una variedad tinta, Pinot noir, que muestra tímidamente su color pero intensamente todos sus aromas y notas gustativas. Las violetas y los frutos rojos aparecen en este cava que juega un buen papel acompañando a pescados al horno, ensaladas de pasta e incluso macedonias. La clave para elaborar un blanco con uvas tintas se halla en que el mosto esté poco tiempo en contacto con los hollejos, donde reside el poder colorante de la uva. Anna Blanc de Noirs es el homenaje que realiza la bodega catalana a la última persona de la familia que llevó el apellido Codorníu.