Descripción

Obtenido de las piezas nobles de sus cerdos de raza ibérica (100% y 75%), embuchado en tripa natural y adobado con sal, pimentón y ajo. Las infiltraciones de grasa que contiene proceden de la propia pieza, como en el caso del jamón. La curación de esta pieza es de al menos cuatro meses. El aroma es dulce e intenso, su sabor es suave, con notas de humo y pimentón de la Vera.