Descripción

La Pedro Ximénez con la que se elabora este vino sobremaduró en las viñas durante 21 días tras la fecha óptima de vendimia. Este aspecto se suma a que la crianza se realizó en barricas de roble francés a las que se le añadían cada día 30 litros a cada una de esas barricas, y de ahí el apelativo de Fermentación Lenta. Nariz de fruta pasificada y boca persistente y plena.