Descripción

Arturo Sánchez emplea cerdos de doble montanera para la elaboración de sus jamones y paletillas, algo realmente inusual en Guijuelo. Además, estos cerdos superan en medio año la edad media del resto de piaras de la zona. Su curación es superior a 48 meses y se realiza en los secaderos naturales de la casa. La máxima expresión del ibérico, una paletilla con una grasa infiltrada perfecta y muy fiel a la pureza ibérica.